มะพร้าวขูดขาว |
400 |
กรัม |
หน่อไม้ไผ่บงหวาน |
300 |
กรัม |
กุ้งสด |
300 |
กรัม |
ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ |
1 |
ต้น |
ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น |
6 |
แว่น |
ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน |
1 |
ต้น |
ใบมะกรูด |
4 |
ใบ |
น้ำปลาดี |
1/4 |
ถ้วยตวง |
น้ำมะนาว |
1/4 |
ถ้วยตวง |
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนชา
|
วิธีทำ
1. คั้นกะทิ ดังนี้ หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
2. ปอกเปลือกกุ้งผ่าหลังเอาไส้ออก
3. หั่นหน่อไม้เป็นชิ้นยาวหรือตามขวางตามชอบ
4. นำหางกะทิตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด คอยคนกะทิจะได้ไม่เป็นลูก พอเดือดใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่กุ้งสด หัวกะทิ ยกลง ใส่ผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ